PEPERONI CRUSCHI Secchi
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PEPERONI CRUSCHI SECCHI

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Peperoni Cruschi Secchi, Prodotto tipico della Basilicata. Prodotti dall'azienda Cara Terra Lucana di Senise

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Peperoni Cruschi Secchi

I Peperoni cruschi sono il simbolo della Basilicata che pretende di emergere.

Attualmente rappresentano una unicità nel loro genere e vantano l'importante riconoscimento della certificazione I.g.p.

Chiamato l'oro rosso Lucano, questo peperone viene coltivato e prodotto in quasi tutta la regione, infatti nei periodi di raccolta è facile ammirare lo spettacolo delle corone di peperoni cruschi appesi ai balconi delle case, lasciate per giorni ad essiccare naturalmente.

Famosi quelli di Senise, ma in realtà (come detto) oggi rappresentano la tipicità di una regione intera.

Processo di Essiccazione dei Peperoni Cruschi

La realizzazione e trasformazione da classico peperone lucano a Peperone Crusco, avviene tramite l'essiccazione del prodotto. La scelta del luogo è fondamentale, poiché bisognerà trovare un posto molto caldo e asciutto ma non esposto direttamente alla luce del sole (per non rovinarne il colore ed il futuro sapore). In molte zone della regione, in maniera meno tradizionale, viene fatto essiccare nelle basi dei forni, dove la temperatura è sicuramente alta e l'umidità pari a zero, ma non vi è luce. In questo modo il processo è nettamente più veloce ma condotto senza dubbio in maniera poco artigianale e tradizionale.

Processo Produttivo e raccolta Peperoni

Come dicevamo, si tratta di un ecotipo di peperone coltivato solo in Basilicata. Devono il loro nome al roboante rumore che viene fatto quando (una volta fritti) vengono mangiati. 

Il processo produttivo è molto lento, infatti una volta raccolti i peperoni seguono un lungo e lento processo di essiccazione naturale. Molto importante è ovviamente l'ambiente di lavorazione, chiaramente asciutto, ventilato e luminoso. Attenzione però, l'esposizione diretta al sole non aiuterà il processo, anzi penalizzerà il peperone che assumerà un colore innaturale (nero) e il prodotto risulterà danneggiato.

La nostra confezione da 100 gr. è composta da peperoni cruschi classici secchi e non ancora fritti.

I peperoni Cruschi in cucina

Tante sono le applicazione in cucina di questo prodotto e anche nella sezione "ricette di Nonna Rosa" proponiamo tante alternative e modi per gustare questa speciale pietanza.

Alla base di ogni ricetta però, i peperoni cruschi vanno prima fritti. Infatti, questo prodotto è davvero completo e appare nelle vesti che lo hanno già reso celebre solo quando è cotto in olio bollente.

La Cottura o frittura dei Cruschi è un passaggio molto delicato, perché un semplice errore ne annulla in maniera definitiva tutto il percorso fatta finora, ma una buona frittura invece andrà solo ad esaltare il loro sapore.
Friggerli è facile, ma soprattutto veloce. Infatti basterà mettere dell'olio Evo a friggere in padella e quando è bollente far scottare, prima da un lato e poi dall'altro, i nostri peperoni. Il processo è rapido, infatti basta davvero poco ai cruschi per diventare tali e ottenere la loro classica croccantezza. Facciamo asciugare in un panno di carta per togliere (ma neanche tanto) l'olio fritto e per farli raffreddare e siamo pronti per mangiare o usare il prodotto in cucina. Questo processo non può durare più di 20 secondi.

Una volta fritti, possiamo utilizzarli come più vogliamo e come meglio sappiamo sbizzarrirci. Si apprezzano come snack (da soli con un pochino di sale), antipasto e contorno, ma il loro utilizzo principale è legato ad uno dei piatti tipici lucani, ovvero i fusilli con mollica di pane, pecorino e appunto peperoni cruschi. Altri li sbriciolano per farli amalgamare con pietanze sublimi, come il baccalà ed altri ancora li usano per condire qualsiasi piatti.

La nostra sezione ricettario di Nonna Rosa vi darà tantissimi spunti su come realizzarli.

Scegli le nostre confezioni da 50 gr. o 100 gr.

080 - 005
65 Articoli
2016-12-13

Scheda tecnica

Peso confezione da 100 gr.
Nuovo prodotto

Recensioni

Grado 
Annamaria Conte
19/06/2018

Superb!!!!

Davvero unici e incredibili. Non pensavo si potesse ottenere un prodotto cosi. buonissimi e bravissimi amici lucani

Grado 
Luigi Malatesta
26/05/2018

Conferma Eccezionale

Conosco molto bene il prodotto e anche la marca. Li trovo eccezionali!
Li compravo su Amazon ad un prezzo decisamente maggiore, ottimi!
Consigliati

  • 1 su 1 persone hanno trovato questa recensione utile.
Grado 
Nadia Palermo
15/05/2018

Da Provare assolutamente!

Peperoni tipici, difficili da trovare. Scoperti in vacanza a Matera (già fritti e davvero buoni), scoperti su questo sito. Attenzione quando li friggete, i primi li ho distrutti. il prodotto se fritto bene è davvero buono. consigliato

Grado 
Emanuele Cicogna
27/01/2018

Buonissimi!

Rapporto qualità prezzo favoloso. Prodotto eccellente e massima disponibilità e flessibilità da parte del venditore. provateli con il baccala, ma fatevi consigliare bene per la preparazione del Piatto

Grado 
Mauro Forte
11/12/2017

Ottimi

Davvero buoni! fritti in pochi secondi e sapore verace. Chi li conosce sa che basta questo.
Consigliato

  • 1 su 1 persone hanno trovato questa recensione utile.
Grado 
Melissa Rossi
06/12/2017

Desiderio Esaudito!

Beh chi sceglie di comprare i peperoni cruschi sa già di cosa stiamo parlando. Un prodotto unico e davvero particolare. Figlio della Lucania e quindi grande rispetto. Quello che posso aggiungere come mio contributo è che ho ordinato questo prodotto sul web (al di là della spedizione arrivata on time e senza macchia) e corrisponde davvero all'autentico. Consigliato

  • 1 su 1 persone hanno trovato questa recensione utile.
Grado 
Rocco L
23/02/2017

SPeciali

Non credevo che un giorno avessi potuto comprare i peperoni cruschi e per giunta sul web. Questi cruschi profumano ancora del vecchio forno che li essicca! apri la busta e tutto l'ambiente sa di Basilicata. Sapore buonissimo. ve li consiglio

  • 1 su 1 persone hanno trovato questa recensione utile.
Grado 
Marta C
22/01/2017

Buonissimi!

I cruschi sono cruschi, ma questi sono davvero quelli che mi hanno fatto assaggiare i miei amici lucani in vacanza a Senise!
una bomba di sapore... comprateli e poi capirete!

  • 2 su 2 persone hanno trovato questa recensione utile.
Grado 
Erika R
19/01/2017

Vera Bontà Lucana

I veri cruschi li ho trovati solo qui!
Prezzo in linea ma vi assicuro che ne vale davvero la pena!

Spedizione nei tempi e confezione integra!

  • 3 su 3 persone hanno trovato questa recensione utile.

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PEPERONI CRUSCHI SECCHI

Peperoni Cruschi Secchi, Prodotto tipico della Basilicata. Prodotti dall'azienda Cara Terra Lucana di Senise

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