Ricotta Secca
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Ricotta Secca

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Ricotta Secca Lucana

Produzione artigianale dell'azienda Agricola Granolat.

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Ricotta Secca Lucana

La ricotta Secca è una specialità tutta Lucana.

Questo prodotto unico nel suo genere (che differisce molto dal Cacioricotta) è da sempre utilizzato nella nostra tradizione come condimento da grattugiare sulla pasta artigianale. Il suo utilizzo è legata all'opportunità di sfruttare la bontà della ricotta fresca anche quando passavano diversi giorni dalla sua produzione.

Anche oggi, l'azienda Granolat che la produce, la realizza seguendo la stessa logica. Prima vengono realizzate le ricotte fresche e solo dopo vengono messe sotto sale per la srtagionatura.

La Produzione, come anticipato, è affidata all'Azienda Agricola Granolat, che la produce seguendo i rigidi canoni della tradizione Lucana. Nessun conservante o additivo verrà aggiunto al processo produttivo, che si avvarrà di solo latte locale prodotto dall'azienda stessa.

La stagionatura avviene sotto sale, infatti il sapore caratteristico avviene con l'assorbimento di quest'ultimo. Il periodo varia non solo in base alle condizioni climatiche, quindi umidità e ambiente circostante, ma anche in base ai gusti del clienti. 

Personalizziamo in base alle richieste tenendo presente che questo prodotto è tradizionalmente stagionato in meno di 20 giorni, il tempo utile che la ricotta si asciughi, si solidifichi e diventi La Classica Ricotta Secca.

Solo a questo punto viene rimosso il sale in eccesso dai bordi e la ricotta è pronta ad essere grattugiata.

Disponibile in confezioni da 250 gr. circa

030 - 007

Scheda tecnica

Peso circa 250 gr. al pezzo
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Produzione artigianale dell'azienda Agricola Granolat.

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