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Farina antica Senatore Cappelli
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Senatore Cappelli

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Farina Senatore Cappelli

La vera semola Lucana

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Farina Senatore Cappelli

La vera Semola di Grano duro Lucano

Dispensa Lucana vi propone la farina di Grano duro di semola Senatore Cappelli.

Questa particolarissima farina, apprezzata per la sua rusticità è l'antenata incontaminata della farina di semola di Grano Duro.

Prende il nome dal Senatore Cappelli, politico abruzzese che ad inizio 900' volle incrementarne la produzione. La sua autenticità e diffusione è propria di Puglia e Basilicata, dove viene comunemente utilizzata per produrre pasta e pane.

Il suo colore giallo intenso deriva dalla sua lavorazione naturale e non alterata da agenti esterni e alternatori ai raggi x. e da raggi gamma Si tratta di una frina dal basso contenuto glutinico e dalla facile digeribilità, per cui adatto a chi soffre di lievi intolleranze al glutine.

Le sue proprietà si tramandano anche all'impasto e ai suoi lavorati, infatti la sua crusca impenetrabile determina una farina dalla consistenza autentica e facile da digerire. La sua particolarità è nel seme grezzo e duro da penetrare anche per insetticidi e altre sostanze eventualmente utilizzate in agricoltura tanto che i più lo considerano un grano biologico (ovviamente senza alcun titolo e/o certificazioni).

I suoi utilizzi sono diversi, come i taralli, dolci ma soprattutto la pasta che grazie alle proprietà del grano assorbe in maniera unica i sapori e le salse.

La Senatore Cappelli nei giorni nostri:

Quello che per tutti è una farina antica, particolare e soprattutto tipica è in realtà per i lucani l'unica vera farina di grano duro, tanto è che comunemente per indicare la farina di semola viene utilizzato l'appellativo "Farina di Cappella". Radicata nella tradizione è stata spesso sottovalutata e considerata una farina minore. 

Oggi, le nuove tendenze e le riscoperte del mondo BIO, il mangiar sano e soprattutto la rivalutazione di certe abitudine abbandonate hanno fatto letteralmente lievitare la scoperta di questo prodotto, che oggi si è trasformato in un prodotto ricercato e di nicchia.

Senatore Cappelli Utilizzo in Cucina:

I lettori del nostro Blog "Le ricette di Nonna Rosa" potranno senza dubbio apprezzare la versatilità e le mille ricette che si possono creare con questa farina. Noi proponiamo anche diversi prodotti come le "Ciaba" e il celebre "Trittico di pasta lucana

Disponibili in sacchette da 1 kg e 5 kg

020 - 008
30 Articoli
2016-11-16

Scheda tecnica

Peso 1 kg
Nuovo prodotto

Recensioni

Grado 
Sonia Filippazzi
01/06/2018

FARINA DAVVERO SPECIALE

Ottima farina, facilissima da lavorare, colore giallo intenso e soprattutto a prodotto ultimato ho mangiato una gran pasta casereccia,
Rende alla pasta una porosità essenziale e soprattutto dona un sapore vero e dall'incantevole gusto del passato

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