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SCALDATELLI DI BRIENZA
  • SCALDATELLI artigianali lucani
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SCALDATELLI DI BRIENZA

2,95 €
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Scaldatelli Di Brienza

Prodotto tradizionale lucano realizzato da Al Forno da Collazzo

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Taralli Scaldatelli di Brienza

Gli Scaldatelli di Brienza sono un classico "tarallone" che viene fatto solo nella piccola cittadina lucana.

Lo produce Al Forno da Collazzo, una dinamica ma piccola realtà di Brienza che da decenni produce prodotti del territorio.

A differenze dei taralli classici lucani, sono riconoscibili per la classica forma ad otto e sono fatti con il solo utilizzo di farina, acqua e sale e il finocchietto selvatico che da questi parti si chiama "C'MNEDDA".

Tante sono le storie di questo tarallo legato al territorio, storie di famiglie che si riunivano le domeniche e tutte assieme preparavano l'impasto da allungare e nel frattempo si faceva comunella e si passava il tempo socializzando in maniera diversa.

Come sono fatti gli Scaldatelli:

I taralli sono tutti realizzati in maniera del tutto artigianale, per cui vengono lavorati esclusivamente a mano. Non sarà infatti possibile trovare due taralli delle stesse dimensioni e senza difetti.

Il processo inizia dopo che l'impasto viene fatto riposare ed è pronto alla lavorazione. La pasta viene quindi lavorata e ridotta a filari lunghi, dai quali verrà realizzato il prodotto finito.

I filari vengono lavorati e allungati a mano, intrecciati ad otto per la classica forma. A questo punto vengono depositati in cellette di metallo e si lasciano riposare per qualche minuto.
A questo punto sono pronti per la prima cottura, ovvero la bollitura:

Come vengono Bolliti Gli Scaldatelli

Il processo di bollitura, che ne determina il nome scaldatelli, crea anche quella friabilità unica nel suo genere ma ne garantisce anche una innaturale morbidezza all'interno.  Avviene nella classica "Corara" ovvero il pentolone che si usa solo in Basilicata. I Taralli vengono fatti cadere nel pentolone e lasciati in bollitura fin quando da soli non risalgono in superficie, dove verranno raccolti uno ad uno e risistemati nelle cellette per la successiva cottura.

A seguire il prodotto viene informato, fintanto che non cambia colore e diventa color oro. La seconda cottura (bis-cotti) termina il processo di produzione e il prodotto lasciato raffreddare naturalmente è pronto per esssere imbustato.

Caratteristiche Scaldatelli:

Il Tarallo in se è un pò asciutto e sovente veniva accompagnato per le merende paesane dal buon vino locale. Da qui il famoso modo di dire "tarallucci e vino".

Ogni scaldatello di Brienza racchiude una storia da raccontare e noi ve la raccontiamo in formati da: 

- 450 gr.

- 900 gr. (con piccola aggiunta di uova, una ogni kg di pasta)

090 - 001
88 Articoli
2016-12-13

Scheda tecnica

Peso 1 confezione 440 gr. circa
Nuovo prodotto

Recensioni

Grado 
Mirco da Savona
31/07/2018

Ottimi!

Davvero buoni. secchi e asciutti come tradizione, consigliati con ottimo vino paesano!
SAPORE UNICO

Grado 
Bruno Lopardo
23/05/2018

Vecchia Conoscenza

Conoscevo giò questo prodotto e conosco personalmente chi lo produce. Lo compravo quando in vacanza andavo a Brienza e tutti le mattine mi recavo al forno da Collazzo.
La scorta era d'obbligo alla ripartenza. Adesso posso comprarlo online in qualsiasi momento.
Prezzo leggermente più caro del negozio, ma è il costo di poter assaggiare questo fantastico prodotto ovunque e in qualsiasi momento

Grado 
Giulia L.
07/02/2018

Insuperabili!

Premesso che questo è prodotto molto particolare, lo apprezza tanto chi è nato con i taralli fatti in casa della nonna. è molto secco, asciutto per cui non aspettatevi i taralli fragranti e classici. Ma come detto chi lo conosce lo sa! Quindi, davvero impeccabili, sapore della ciminedda che risale bene in bocca. Poi forno Collazzo una garanzia

Grado 
Luca N
15/12/2016

Buonissimi

Questi scaldatelli sono ottimi, hanno un sapore inconfondibile. Ideali per uno spuntino o un antipasto, abbinati a prosciutto e formaggio

Grado 
Giuseppe L
14/12/2016

OTTIMII

Scaldatelli davvero straordinari!! I più buoni che abbia mai mangiato

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Scaldatelli Di Brienza

Prodotto tradizionale lucano realizzato da Al Forno da Collazzo

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